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解凍庫的種類 　　　根據使用的不同，冷庫可分為生產性冷庫.分配性冷庫.零售性冷庫以及食堂用冷庫。

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水分流失率低，減少了水溶性蛋白流失，提高了肉制品產品風味 產品解凍快速均勻、能耗低，抑制微生物的生產 設備可做冷藏保鮮使用 可根據客戶要求量身定做

低溫高濕解凍機 低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據不同凍品要求加以調整，解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態，可隨時取出冷藏狀態下的新鮮食品。

快速凍結食品具有如下優點：（1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體（2） 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

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1）解凍過程可階段性控制 2）保持產品原有色澤 3）失水率低、最小的蛋白質流失

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速凍庫的溫度一般為-15℃～-40℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。降溫快，保鮮效果好。

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