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板栗雖然有這么多的優點，但板栗保持起來就有些困難，因為板栗果實在貯藏中怕水、怕熱、怕干、怕凍，必須有這個很好的貯藏方式，讓板栗的美味保持的更長久。

保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。

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